Şarap Nasıl Saklanır
Şarabın yaşayan bir varlık olduğunu unutmamak gerekir. Şarabı nasıl saklayacağımızla ilgili ayrıntılara geçmeden önce birkaç temel noktayı aydınlatalım.
Her şarabın belli bir karakteri, bio-genetik özellikleri ve elbette bir ömrü vardır. Bu anlamda tıpkı insanlar gibi, hem doğuştan gelen genetik özellikler hem de çevresel faktörler şarapların yapısı ve ömrü üstünde doğrudan etkili olur. Her şarap uzun süre yıllandırmaya müsait değildir. Bir şarabın ömrü yapıldığı üzümün özellikleri, ihtiva ettiği asit, tanen ve alkol miktarı gibi unsurlara göre değişir. Genel olarak, kırmızı şaraplar beyazlara göre daha uzun ömürlü olurlar. Bu temel noktalara değindikten sonra birkaç önemli ayrıntıyı da belirtmekte fayda var.
1. Şaraplar yatay vaziyette saklanmalıdır. Böylelikle, mantar şarapla temas ederek ıslanır ve gözeneklerinden gereğinden fazla hava geçirmesi engellenir.
2. Ortamın ısısı da şarabın gelişimi ya da fiziksel özelliklerini koruması bakımından çok önemlidir. Ortalama olarak 15-20°C uygun olacaktır.
3. Ortamdaki nem oranı da şarabın yaşam koşulları arasında dikkat edilmesi gereken bir unsurdur. Ortalama olarak %70 civarı bir nem oranı uygun olacaktır.
4. Şarapların güneş ışığına maruz kalmadığına emin olmalıyız. Çok güçlü yapay ışıklar da istenmeyen etkiler yapabilir. En ideal olanı yumuşak ışıkla aydınlatılan, loş bir ortamdır.
5. Şarapları sakladığımız ortamın (kav, mahzen)yüksek ses ve benzeri sebeplerle oluşacak titreşimlerden etkilenmemesine dikkat etmeliyiz.
Eğer bu şartları sağlayacak özel bir mekân bulma imkânı yoksa şarap saklamak üzere özel olarak üretilen şarap dolapları kullanılabilir.
Açılmış şaraplara gelince; genç bir şarap açıldıktan sonra mantarı sıkıca kapatılarak 1-2 gün buzdolabında saklanabilir.
Olgun şaraplar ise açıldıktan sonra fazla dayanmayacakları için, hemen tüketilmelidir.
Yüksek alkollü, tatlı şaraplar ise oldukça uzun ömürlü olurlar. Bu şaraplar ağızları sıkıca kapanmak şartıyla birkaç aya kadar dayanırlar.